PROSECCO METODO ANTICO
SUR-LIE senza solfiti aggiunti - no added sulphites
caratteristiche
Più coinvolgente e ricco di altri vini frizzanti prodotti con Metodo Charmat, questo Prosecco prodotto con Metodo Sur Lie ci offre un panorama di
sensazioni molto più ampio e mutevole.
I profumi, infatti, evolvono moltissimo nel tempo grazie al contatto prolungato con i lieviti presenti nel fondo: dalle note fresche tipiche del Prosecco di fine
fermentazione si passa via via a note sempre più complesse di crosta di pane e polpa di pesca.
Così come i sapori che inizialmente gentili e fruttati mutano con i mesi verso un gusto maggiormente complesso, più asciutto e piacevolmente amarognolo.
Il miglior periodo per il consumo va da Luglio e Dicembre dell’anno successivo alla vendemmia.
Consigliamo di servirlo con attenzione evitando di versare il fondo nel bicchiere per meglio apprezzarne le qualità.
Si abbina a risotti a base di pesce ed erbe.
scheda tecnica
varietà Glera (Prosecco)
denominazione DOC Treviso
anno d’impianto 2004/2008
terreno argilloso-limoso a scheletro prevalente/sabbioso-limoso
sesto d’impianto 1,00 x 2,80
potatura sylvoz
resa/ettaro 14 t
alcool 11% vol.
zuccheri residui 0 g/l
acidità 4.50 g/l
ph 3.25
pressione 2.5 bar
vinificazione
Questo vino è pura spremuta di uva biologica, non viene manipolato ma rispettato e fatto maturare naturalmente. E’ quanto di più integro è possibile ottenere con la nostra conoscenza e l’esperienza secolare frutto di innumerevoli generazioni.
Curiamo ogni fase della lavorazione: questo ci permette di non aggiungere solfiti responsabili del mal di testa e altri sintomi allergici.
Il sur lie è metodo antico.
A primavera il vino viene imbottigliato e rifermenta in bottiglia: i lieviti rimangono nel fondo e qui nascono profumi e gusti inconfondibili, vera espressione di un vino puro ed integro.cniche tradizionali per valorizzare la storia secolare di quest’uva inconfondibile.