Clarabella
“Bio di Franciacorta dal gusto etico”
Scheda Vino
Nome:
Brut Franciacorta Satèn DOCG
da Uve biologiche (certificazione IMC)
Uvaggio: Chardonnay (100%)
Annata Vendemmia rif.: 2008
Totale bottiglie prodotte: 4300 bt
Zone di Produzione: Vigneti adagiati su terreni collinosi situati nei comuni di Rovato, Rodengo Saiano, Cortefranca
Produzione Uva per Ettaro: 80 Q.li
Ceppi per Ettaro: 6.500 ceppi/Ha
Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate manualmente e disposte su piccole cassette il che permette un'accurata selezione prima della loro soffice spremitura.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare ad una temperatura controllata 16° - 18°C.
Solo una piccola parte del mosto ottenuto (15% del totale) viene affinato e conservato in barrique vecchie (legno di media tostatura) per 6 mesi, per poi essere assemblato e passare
tutto alla classica e caratterizzante fase di rifermentazione in bottiglia dove raggiungerà una pressione massima di 5 bar come da disciplinare di produzione, il che renderà la spuma meno irruenta e più vellutata.
Solo dopo almeno 24 mesi, a contatto con i lieviti, verrà sottoposto all'operazione di remuage a mano e sboccatura.
La commercializzazione inizierà tre mesi dopo la suddetta operazione.
Profilo Organolettico: Colore giallo paglierino
Perlage fine ed equilibrato, spuma soffice e durevole
Profumo variegato e complesso dove permane una fragranza di frutto
Sapore suadente e di ottima persistenza
Alcool: 13,00 % Vol. - Zucchero: 7,5 gr/lt – Acidità: 6,5 gr. %
Solforosa totale: 64 mg/lt ; pH: 2,95
Sovrapressione: 4,9 bar
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e con gli antipasti in particolar modo a base di pesce, si presta anche ad un accompagnamento a tutto pasto.
Va servito ad una temperatura di circa 7°-9°C in calici di vetro sottile e di buone dimensioni.