Birra artigianale Assiria

Birra chiara, intensamente colorata di un giallo ambrato “torbido”, gusto intenso, tipico e morbido, con leggere note speziate. Produzione artigianale (contenitore da soli 2,5 hl) ad alta fermentazione, come lo erano le birre prima dell’industrializzazione. Prodotta in un piccolo burrificio di Morgano (TV). Non chiarificata, non filtrata, ne pastorizzata, nessun conservante aggiunto. Rifermentata in bottiglia. Col fondo; un’abbondante sedimento di lieviti, proteine e altre sostanze alimentari vive si trovano sul fondo della bottiglia. Questa birra rifermenta in bottiglia; i lieviti vivi continuano a lavorare anche dopo l’imbottigliamento dando origine ad un gusto in continua evoluzione acquistando complessità e armonia e permettendo una ottima conservazione naturale. Indicata anche in abbinamento a primi piatti gustosi.

Ingredienti: malto d’orzo di due varietà, lieviti selezionati da ceppi naturali non modificati geneticamente, luppolo amaricante, tutti da agricoltura biologica certificata, provenienti dalla Germania. Prima di imbottigliare viene aggiunto lievito e zucchero di canna per favorire la rifermentazione in bottiglia.

Acqua: naturale di pozzo, da acque sotterranee provenienti dalle Dolomiti

Fermentazione: a alta temperatura 18 -20°

Maturazione: di 2 settimane dopo che è avvenuta la fermentazione e due settimane dopo l’imbottigliamento

Chiarifica: nessuna

Filtrazione: nessuna

Imbottigliamento: manuale

Scadenza: 9 mesi dall’imbottigliamento come da etichetta

Mastro birraio: Andrea Zannai 

Birrificio: Paguba srl  Morgano (TV)

Confezioni: cartoni da 15 bottiglie bottiglie da 500 ml

Agricoltura Biologica: regime di controllo CE IT BIO ICA 
OPERATORE CONTROLLATO N. E 1626
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