SCHEDA TECNICA   LANGHE D.O.C. NEBBIOLO

VITIGNO:                     
NEBBIOLO  100%

ESPOSIZIONE  :          
Sud-Est altezza 300 mt. Slm

SUOLO  :
Argillo calcareo sub alcalino   

RESA IN VIGNETO:
8.000  KG. Ha max per legge

RESA IN VINO:
55 hl /ha

RESA  EFFETTIVA :
45-50 hl/ha

RACCOLTA:
Manuale con cernita la prima settimana di ottobre

FERMENTAZIONE:
10-12 gg con cappello  galleggiante e 4-6 rimontaggi al giorno

TEMPERATURA:
25-32 C°

INVECCHIAMENTO:
Non previsto ma si auspica un periodo di invecchiamento in legno da 700 lt. per circa un anno IMBOTTIGLIAMENTO: almeno 2 mesi prima della commercializzazione

La Nostra azienda Produce con metodo biologico dal 1986 ed è certificata dall’Aiab  ( ora ICEA) dal 1991.

Possiede circa 9 hadi vigneto coltivato direttamente dai proprietari.

La superficie a nebbiolo da Barolo è di ha 4,5 di cui 2,3 inzona ROCCHE  (Area particolarmente vocata alla Produzione di Barolo e delimitata dalla CCIAA).

Vinifica, invecchia e imbottiglia nella propria sede aziendale.

Tutti i lavori sono seguiti dai titolari Oberto Andrea ( Vigneto) e Severino (cantina) con l’ausilio dell’ Dr. Arnulfo Carlo come consulente esterno.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE:
Rosso rubino intenso con riflessi violacei

PROFUMO:
Ampio, fruttato, floreale sentori di lampone, fragola, fiore di geranio

GUSTO:                                   
Asciutto, persistente giustamente tannico

ABBINAMENTI:
Risotti, fonduta, salumi cotti, formaggio 

TEMPERATURA:
16 –18 C° 

ALCOOL:                                        
13,50 % Vol.

ACIDITA’  TOTALE:
5,4 g/l

Vino di medio corpo  ha  un profumo fruttato  che dura nel tempo. Si consiglia ilconsumo in 3-5 anni per favorire la maturazione dei tannini.