Rosso Veronese 2010

CORVINA SENZA AGGIUNTA DI ANIDRIDE SOLFOROSA

PERCHE’ NASCE
Questo vino è un tentativo che ci vuole far capire cosa l’uva può dare riducendo al minimo gli interventi di cantina. Il nostro modo di intendere l’enologia si direziona sempre più verso la tutela del consumatore finale.
Il primo anno di produzione di R è stato il 2004.

UVE
Proviene da uve corvina al 100% che crescono sulla collina “La Grola” all’altitudine di 450 m. terreno principalmente calcareo, coltivate a pergola corta veronese ed a spalliera. Le uve vengono accuratamente selezionate, leggermente appassite prima della fermentazione.

FERMENTAZIONE
La fermentazione avviene in vasche in acciaio, a temperatura controllata, a contatto con le bucce, per una quindicina di giorni, con follatura manuale. Non viene effettuata l’aggiunta di lieviti selezionati ne di anidride solforosa.

AFFINAMENTO
I’ R viene affinato per nove mesi in tonneaux di rovere francese, non viene filtrato ne stabilizzato tartaricamente.

CONSIGLI PER IL CONSUMO
Questo vino evolve rapidamente, ne consigliamo quindi il consumo nell’arco dell’anno e mezzo due dalla messa in bottiglia. Si adatta a secondi piatti a base di carne come brasati od arrosti.Ottimo con polenta e lepre o selvaggina in genere. La temperatura di servizio consigliata è di 14-16 C°.

PARAMETRI ANALITICI
Alcool effettivo: 14.48 %0Vol
zuccheri residui: 2,7 g/l
Acidità totale: 5,6 g/l
Acidità volatile: 0,45 g/l
Anidride solforosa totale: 7 mg/l