Lambrusco Saetti 2011

L’azienda agricola Saetti è situata nel comprensorio DOC del salamino di Santa Croce, si estende su una superficie di 2.80 ettari contigui di vigneto specializzato ed è un’azienda che produce esclusivamente vino biologico aderente all’associazione Italiana per l’agricoltura biologica.

Uvaggio: Salamino Santa Croce in purezza.
Sistema di allevamento: Spalliera.
Età delle piante: 40 anni.
Produzione per ettaro: 12 tonnellate.
Vendemmia: Manuale.
Vinificazione: La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata di circa 21° con macerazioni della durata di tre giorni; il completamento della fermentazione alcolica avviene senza la presenza delle vinacce al fine di ottenere un prodotto più fine.
Nella successiva primavera avviene la fermentazione rigorosamente in bottiglia in ambienti a temperatura controllata.
Sboccatura: Dopo un affinamento sulle fecce fini in bottiglia per almeno 6 mesi il vino viene sboccato e immesso al consumo.
Indicazioni per il consumatore: Di colore rosso rubino con il perlage fine e persistente risalta al naso per sentori di viola e frutti rossi.
Al gusto si presenta di grande spessore morbido con sentori che riportano alla vera tradizione del lambrusco.
Caratteristiche: Si è ottenuto un Uva il cui equilibrio naturale e lo spiccato carattere consentono di vinificare senza alcuna aggiunta di solforosa. Il vino contiene solo i solfiti naturali dovuti al processo di fermentazione delle uve.